Ghẹ Quy Nhơn từ lâu đã trở thành món ăn đại diện trọn vẹn nhất cho vị biển đậm đà của vùng đất Bình Định, khiến bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng phải say mê. Khác với hải sản ở nhiều vùng biển khác, sản vật nơi đây mang một vị ngọt thanh tự nhiên, thịt săn chắc và cực kỳ thơm do đặc thù vùng biển nước sâu, nhiều rạn san hô.
Các loại ghẹ phổ biến mà bạn nên thử khi đến Bình Định
Tại các chợ hải sản sầm uất hay các nhà hàng dọc con đường Xuân Diệu, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều chủng loại khác nhau. Tuy nhiên, được săn đón nhiều nhất vẫn là loại ghẹ Quy Nhơn dòng ghẹ xanh. Loại này có lớp vỏ màu xanh viền hoa trắng, hai càng dài, thịt rất chắc và ngọt, được xem là thượng phẩm của vùng biển nơi đây.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể nếm thử ghẹ đỏ hoặc ghẹ ba chấm. Ghẹ ba chấm tuy kích thước nhỏ hơn và thịt không nhiều bằng ghẹ xanh nhưng bù lại, phần vỏ khá mềm, giá thành tương đối bình dân và rất thích hợp để làm các món rang muối ớt, xào me hoặc nấu bánh canh. Mỗi loại ghẹ Quy Nhơn đều mang một hương vị riêng, sẵn sàng mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực đa dạng.
Kinh nghiệm lựa chọn ghẹ tươi ngon chuẩn chỉnh từ ngư dân
Để chọn được những con hàng chất lượng nhất giữa một bể hải sản lổm ngổm, bạn cần dắt túi một vài mẹo nhỏ của người dân bản địa. Khi mua ghẹ Quy Nhơn, điều quan trọng nhất là phải chọn những con còn sống, bơi khỏe và các càng còn đầy đủ, linh hoạt.
Bạn hãy lật ngửa con ghẹ lên và dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần yếm dưới bụng. Nếu phần yếm này cứng, không bị lún hay mềm oặt thì đó là con ghẹ chắc thịt. Ngược lại, nếu ấn vào thấy mềm múp thì đó là ghẹ ngộp hoặc ghẹ ốp, bên trong chứa rất nhiều nước và ít thịt.
Thêm một bí quyết nữa là bạn nên tránh mua ghẹ Quy Nhơn vào những ngày giữa tháng âm lịch (khoảng từ ngày mười bốn đến ngày mười tám). Đây là thời điểm chúng thay vỏ nên thường bị nhịn ăn, dẫn đến tình trạng thịt bị ốp, bở và không còn thơm ngon. Hãy ưu tiên mua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch để chọn được những con béo múp, đầy thịt.
Những món ngon từ ghẹ chinh phục mọi giác quan
Cách chế biến tôn vinh trọn vẹn nhất vị ngon của ghẹ Quy Nhơn chính là hấp cách thủy với sả tươi và một chút lá chanh. Sức nóng của hơi nước kết hợp với mùi thơm nồng của sả sẽ giữ lại nguyên vẹn vị ngọt thanh khiết của thịt. Khi ăn, chấm kèm với chén muối ớt xanh đặc sản Bình Định cay nồng, vị ngọt của thịt hòa quyện với vị cay chua mặn ngọt của nước chấm tạo nên một dư vị khó quên.
Nếu bạn là người thích sự đậm đà, món ghẹ Quy Nhơn rang muối ớt hoặc sốt me sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Lớp vỏ bên ngoài được phủ một lớp gia vị mặn mặn, cay cay hoặc chua ngọt thấm đẫm. Khi ăn, bạn vừa mút mát lớp gia vị ngoài vỏ, vừa thưởng thức phần thịt ngọt lịm bên trong, kích thích vị giác vô cùng.
Ngoài ra, món bánh canh ghẹ Quy Nhơn cũng là một món ăn sáng quen thuộc của người dân bản địa. Nước dùng được ninh từ gạch và xương ống ngọt thanh, sợi bánh canh bột lọc dai dai ăn kèm với những thớ thịt được gỡ sẵn đỏ âu, điểm xêm chút hành ngò rơm rả.
Địa chỉ thưởng thức ghẹ chất lượng tại thành phố biển
Nếu muốn trải nghiệm cảm giác ăn hải sản bình dân, đúng chất bản địa, bạn có thể ghé qua khu phố ẩm thực Ngô Văn Sở hoặc các quán dọc bờ kè mương Eo Gió. Tại đây, ghẹ Quy Nhơn được thả trong các thau lớn, khách hàng chỉ tay chọn con nào là chủ quán đem đi chế biến ngay tại chỗ, khói tỏa nghi ngút.
Đối với những du khách đi theo gia đình hoặc muốn tìm kiếm không gian rộng rãi, sang trọng hơn thì các nhà hàng dọc eo biển Nhơn Lý hay đường Xuân Diệu là điểm đến lý tưởng. Nguồn ghẹ Quy Nhơn ở các nhà hàng lớn này được tuyển chọn rất kỹ từ các tàu thu mua chuyên nghiệp, đảm bảo kích cỡ đồng đều, bao ăn từng con, mang lại sự an tâm tuyệt đối cho thực khách.
Giá cả tham khảo của đặc sản ghẹ theo mùa
Mức giá của loại hải sản này không cố định mà biến động theo thời tiết và lượng đánh bắt của ngư dân. Thông thường, vào mùa biển lặng (khoảng từ tháng ba đến tháng tám), lượng ghẹ Quy Nhơn đổ về các chợ rất dồi dào nên giá thành sẽ hạ nhiệt và chất lượng cũng ổn định nhất.
- Ghẹ xanh loại lớn: Thường dao động từ bốn trăm năm mươi nghìn đến hơn sáu trăm nghìn đồng cho một ký (tùy thuộc vào kích thước khoảng ba đến bốn con một ký).
- Ghẹ xanh loại vừa: Thường có mức giá mềm hơn, nằm trong khoảng ba trăm đến bốn trăm nghìn đồng một ký.
- Ghẹ ba chấm: Giá cả rất bình dân, chỉ khoảng một trăm năm mươi nghìn đến hai trăm năm mươi nghìn đồng một ký.
Để mua được sản phẩm với giá gốc tận vựa, bạn chịu khó thức dậy sớm vào khoảng bốn đến năm giờ sáng, di chuyển ra khu vực bến hàm tử hoặc chợ đầm Đống Đa.
Kết luận
Ghẹ Quy Nhơn luôn xứng danh là món quà vô giá mà đại dương bao la đã ban tặng cho vùng đất võ trời văn đầy nắng gió này. Thưởng thức những thớ thịt ghẹ ngọt đậm, chắc nịch giữa không gian lộng gió của thành phố biển miền Trung chắc chắn sẽ là một trong những trải nghiệm tuyệt vời và đáng nhớ. Hy vọng bài viết này đã mang lại những kinh nghiệm thực tế hữu ích, chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng, trọn vẹn hương vị biển khơi!